Щи из серой капусты рецепт пошаговый

Крошево, также называемое щаницей или хряпой — гастрономический специалитет некоторых областей Северо-Запада и Сибири. Так называют внешние листья капусты, тёмно-зелёные и жилистые, которые мелко рубят и квасят, чтобы потом сварить из них особую разновидность щей — серые щи, они же щи из крошева.

Серые вологодские щи из крошева

Серые щи , они же черные щи сильно отличаются от привычных щей из квашеной капусты. Главное отличие, определяющее вкус серых щей, это крошево также известное под названием щаница или хряпа. Крошево — это заквашенные зеленые, верхние листья капусты — не сам кочан, а те листья, которые его окружают. Варятся серые щи обычно на достаточно жирном мясе, чаще всего используется свинина или баранина, а также на жирной птице — гусе или утке. Зато труда варка почти не требует.

Главная Первые блюда Щи Щи из свежей капусты Серые щи из крошева. Серые щи из крошева. Пошаговый рецепт с фото Советы кулинаров Комментарии.

• Вариант 2: Быстрый рецепт мясных серых щей из крошева
• Капуста является одним из любимых овощей русской кухни. Издавна на Руси крошево из капусты было самым популярным блюдом, особенно зимой.
• Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта.
• Готовим серые вологодские щи. Из крошева.

Пищевая и энергетическая ценность:	438	Готовится по такому же рецепту, как и квашеная капуста.
Рецепт с фото пошаговый	334	Щи свежие, зелёные, кислые, боярские, донские… Все эти виды щей давно нам известны и любимы, у многих из нас есть даже свои явные фавориты, но испокон веков Великий Новгород славится именно серым щами из крошева , которые составляют неотъемлемую часть аутентичного новгородского меню во многих ресторанах и кафе города.
	392	Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Серые щи 0.
	304	Крошево-это мелко порубленные нижние зеленые листья капусты.
	342	Капусту употребляют в свежем виде, жарят, тушат, варят, заготавливают на зиму.
	455	Можно добавить куриный бульон, можно говяжий, или даже готовить суп на воде, но овощной бульон, мне кажется, здесь работает лучше всего, он насыщен ароматами: и морковь, и лук, и лавровый лист, и. Этот суп — один из примеров, насколько чечевица может меняться и слушаться других ингредиентов, которые находятся с ней вместе в рецепте.
	226	Автор: Софья Глухова, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г.
	452	Пряники тульские, краб камчатский, щи — вологодские. Несмотря на закрепившееся название, в самой Вологде блюдо не так популярно, как в западной части Вологодской области.
	49	Оставьте фотоотзыв. Русская кухня Обед.
	322	Серые щи готовятся со специально заквашенной капустой.

Про эту вариацию щей, я узнала в начале этой осени, и являясь большой поклонницей первых блюд, загорелась! Конечно, щи, это культовое блюдо на русском столе, конечно, рецептов их очень и очень много, конечно, вкус и запах щей витает везде, начиная от ресторанов, заканчивая шестиметровыми кухнями В старину крошево было самым повседневным, самым доступным блюдом низших, бедных сословий России, а сегодня Ни на рынке, ни тем более в магазине их не купить, ибо они обрезаются сразу же на поле, и оставляются для последующего перегноя. Но имея родителей дачников, мне удалось достать эти заветные грубые, зеленые листья.